香菜对健康的3大益处
香菜是一种对你有益的草本植物，提供重要的营养成分，如维生素a、K和C，以及有益心脏健康的抗氧化剂。

香菜又名香菜叶，是一种鲜绿色的草本植物，常用于墨西哥、亚洲和中东的烹饪，以及世界各地的其他菜肴。除了有点柠檬味和胡椒味（无论如何，对大多数人来说），香菜被添加到菜肴中是为了它潜在的健康好处。以下是香菜的好处，以及如何食用，以及为什么有些人无法忍受它的味道。

香菜的好处
关于香菜叶的健康益处的研究很少。然而，研究表明，这种叶子装饰物有一些潜在的好处。

1.香菜是很好的营养来源

除了颜色和味道之外，香菜还能为你的盘子增添营养。四分之一杯生香菜叶（大约一个高尔夫球大小）提供了维生素K日值（DV）的16%，维生素K支持骨骼健康，帮助伤口愈合。它还提供5%DV的维生素A和2%DV的维生素C，这两种维生素负责免疫功能。另外，所说的份量只会给你的食物增加不到一卡路里的热量。

2.香菜含有抗氧化剂

根据2022年发表在《分子》杂志上的一篇综述，除了维生素价值外，香菜还提供了一种称为抗氧化剂的重要化合物。虽然香菜叶含有多种抗氧化剂，但有一种叫做多酚的抗氧化剂尤为重要。为什么？多酚类物质可以减少炎症，防止细胞损伤，否则可能会导致过早衰老和疾病风险增加。

3.香菜有助于心血管健康

长期以来，传统医学一直使用香菜的部分成分（包括香菜叶）来治疗疼痛、炎症、胃肠道问题和糖尿病。虽然这种植物的大部分药用特性尚未研究，但发表在《分子》杂志上的同一篇2022年综述发现，这种草药可能具有心血管益处，如调节血压和心律。研究人员推测，这是由于香菜的抗氧化剂含量高。

然而，在评估的18项研究中，只有两项是在人类身上进行的。因此，你不应该指望咀嚼香菜可以缓解任何心血管问题；需要做更多的研究。

香菜叶的潜在缺点
总的来说，香菜的缺点很少，尤其是在营养成分方面。然而，一些人可能不想吃香菜叶。例如，多达14%的人有一种基因变异，使他们对香菜中一种叫做醛的化合物的气味高度敏感。由于气味和味道是如此紧密地联系在一起，这可以让新鲜的柑橘类药草尝起来像肥皂或泥土。

此外，由于香菜通常是生吃的，因此它有被细菌污染的风险，否则这些细菌会被烹饪杀死。1998年至2017年间，疾病控制和预防中心报告了至少20起与香菜相关的食源性疫情。根据科罗拉多州立大学的食物来源信息网站，这导致了659例疾病和67例住院。如果你因为食源性细菌而患上更严重疾病的风险更高，例如，你怀孕了，超过65岁，或者有预先存在的疾病，你应该向你的医疗保健提供者咨询是否只应该食用煮熟的香菜。

根据《自然疗法综合数据库》，这种草药也可能与某些药物或其他草药产生负面作用。因此，在食用大量香菜叶之前，一定要咨询医生或其他合格的医疗保健提供者。

怎样吃香菜
如果你想轻松增加抗氧化剂和维生素的摄入量，用生香菜叶装饰菜肴可能是适合你的。撒在鳄梨酱、沙拉、豆类、薯条、汤、鱼、咖喱等上面。即使你不是一个普通生香菜的超级粉丝，也可以上网寻找含有这种草药的食谱，比如苦瓜、香蒜酱、酸辣酱，甚至鸡尾酒。我最喜欢的搭配之一是烤玉米配切碎的香菜和新鲜的酸橙。关键是要有乐趣地尝试香菜可以使菜肴焕然一新的方法。