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营养学家评菠菜的特殊益处
国珍商城 / 2020-08-25

营养学家评菠菜的特殊益处

根据营养学家的说法,菠菜对健康的益处
无论是生的还是熟的,这种绿叶蔬菜都对你的身体有好处。
辛西娅·萨斯,公共卫生硕士,表示,在所有绿叶蔬菜中,菠菜是用途最广泛的一种。我把它搅成冰沙,享受冷冻菠菜沙拉,蒸炒新鲜菠菜,搅拌炒菜,甚至把它拌进烘焙食品,比如布朗尼蛋糕。菠菜对健康也有很多好处,你可以很容易地把它添加到你的饮食中。以下是多吃这种具有强大保护作用的蔬菜的益处,以及把它融入正餐和小吃的简单方法。

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菠菜营养丰富
三杯生菠菜只提供20卡路里,不含脂肪,2克蛋白质,3克碳水化合物和2克纤维(1克净碳水化合物)。尽管菠菜的卡路里很少,但它富含营养。三杯菠菜能提供超过300%的每日所需的支持骨骼的维生素k。菠菜还能提供超过160%的每日所需的维生素A和大约40%的维生素C,维生素C既能支持免疫功能又能促进皮肤健康。
菠菜还含有每日所需叶酸的45%,叶酸是一种有助于形成红细胞和DNA的维生素B。菠菜提供每日所需的15%的铁和镁,10%的钾,6%的钙,还有少量的其他B族维生素。

菠菜富含抗氧化剂
除了它的许多维生素和矿物质,菠菜提供抗氧化剂与抗炎症和疾病保护。其中包括山奈酚,一种黄酮类化合物,可以降低患癌症的风险,减缓癌症的生长和扩散。另一种叫做槲皮素的物质,被认为可能与保护记忆、心脏病和2型糖尿病有关。
菠菜是一种功能性食品
在一项发表在《食品与功能》杂志上的研究中,研究人员基于菠菜中天然植物化学物质和生物活性化合物的活性,总结了菠菜的保护作用。他们指出,这些菠菜衍生的物质可以减少氧化应激、DNA损伤和疾病。它们还能积极影响代谢和炎症相关基因的表达。此外,它们还会触发饱腹荷尔蒙的释放,让你感觉更饱、更满足。
基于这些原因,研究人员得出结论,多吃菠菜有助于预防心脏病、癌症、2型糖尿病和肥胖症。

菠菜有助于大脑健康
菠菜的抗炎作用使其成为保护大脑的重要竞争者,尤其是对衰老而言。在一项研究中,研究人员对950多名老年人的饮食习惯和认知能力进行了大约5年的跟踪。他们发现,食用大量绿叶蔬菜的人的认知衰退率明显下降。数据表明,每天吃一到两份绿叶蔬菜的人的认知能力与不吃绿叶蔬菜的人一样年轻11岁。
菠菜可以帮助控制血压
菠菜是一种天然硝酸盐的来源,这种化合物可以打开血管,促进血液流动,减轻心脏负荷。在一项发表在营养学杂志上的小型研究中,11名男性和7名女性饮用了四种不同的富含硝酸盐的饮料,包括一种菠菜饮料。
研究人员发现,在喝下这四种饮料后,血液中的硝酸盐含量增加了。菠菜饮料,除了那些由甜菜根汁和火箭沙拉(另一种绿叶蔬菜)制成的饮料,也能降低血压。食用菠菜和火箭饮料五小时后,舒张压保持较低。(舒张压是血压读数上较低的数字,它显示了每一次心跳之间动脉的压力。)

菠菜保护眼睛健康
菠菜中有一种叫做叶黄素的抗氧化剂,已经被证明可以降低患老年性黄斑变性(AMD)的风险。AMD是一种眼病,会使阅读和驾驶等活动所需的敏锐的中央视力变得模糊。对于50岁及以上的人来说,AMD是导致视力丧失的主要原因。目前还没有治愈或治疗方法来扭转这种状况,所以预防是关键。
在日本的一项研究中,研究人员检查了11名健康的非吸烟者的眼睛,他们连续两个月每天食用75克含有10毫克叶黄素的冷冻菠菜。摄入富含叶黄素的菠菜增加了血液中的叶黄素水平,同时也增加了黄斑色素光密度(MPOD)。

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